RESEP KUE LALAMPA/MENADO
Bahan:
- 1 liter beras ketan
- 750 ml santan dari ½ butir kelapa
- 1 ekor ikan tongkol ukuran sedang, baker, ambil dagingnya
- 5 buah cabai merah besar, iris halus
- 5 buah cabai hijau besar, iris halus
- 8 butir bawang merah, iris halus
- 2 siung bawang putih, iris halus
- 1 ibu jari lengkuas, parut
- 1 ibu jari jahe, parut
- 2 tangkai daun bawang, iris halus
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
- 2 ikat daun kemangi, ambil daunnya
- 1 batang serai, ambil putihnya, parut
- 350 ml santan kental dari ½ butir kelapa
- 1 sdt garam
- Penyedap secukupnya, jika suka
- Daun pisang batu, untuk membungkus
- Cuci beras ketan, lalu rendam selama 2 jam. Kukus bersama santan sampai matang, sisihkan.
- Isi:campur ikan bersama cabai merah, cabai hijau, bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, daun bawang, daun pandan, kemamngi, serai, dan santan. Masak sampai santan terserap habis dan meresap. Angkat.
- Kepal-kepal ketan, beri isi. Bungkus dengan daun seperti lemper. Bakar sampai daunnya kering. Angkat.
