Resep Pepes Ikan Peda Daun Singkong
Bahan :
2 ekor ikan asin peda
1 ikat daun singkong, rebus matang, peras airnya
1 buah tomat, iris
4 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
10 buah cabai rawit hijau
1/2 butir kelapa setengah tua, kupas, parung memanjang
Bumbu yang dihaluskan :
6 buah cabai merah besar
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 sdt terasi matang
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdm gula merah, sisir
Pelengkap :
daun pisang dan lidi penyemat
Cara membuat Pepes Ikan Peda Daun Singkong:
- Cuci bersih ikan peda asin, buang kepala dan ambil dagingnya.
- Campur bumbu yang dihaluskan dengan kelapa parut, aduk rata. Tambahkan irisan tomat dan irisan daun jeruk, aduk rata.
- Ambil dua lembar daun, tata daun singkong, taruh bumbu kelapa dan daging peda, beri daun salam, serai dan cabai rawit hijau, bungkus lalu kukus selama 20 menit hingga matang, angkat.
- Sajikan hangat.
Hasil: 4 porsi
